Bucataria – marea aventura

Delicatele coacaze rosii sunt o sursa bogata de vitamina C si pot combate astenia si lipsa poftei de mancare. Se pot consuma, de asemenea si in curele de slabire. Pentru consum se aleg fructele tari, ferme si de culoare rosu aprins infant seizures pe toata suprafata. Cu gustul lor dulce acrisor, dau o aroma deosebita gemurilor, dulcetei, prajiturilor. Se pot asocia foarte bine si cu carne de curcan ori rata.
Incercati tarta cu crema de nuci si coacaze rosii – o asociere delicioasa intre un blat crocant, crema de nuci si coacaze acrisoare, avand ca rezultat un gust bogat si racoritor.

INGREDIENTE:
Aluat:
75 g unt, 50 g zahar pudra, 1 galbenus de ou,
125 g faina, 2 linguri lapte, esenta de vanilie.
Crema:
50 g unt, 50 g zahar, 50 g nuci macinate,
1 ou, esenta de vanilie, 150 g coacaze rosii.
PREPARARE:
Aluat:
Se mixeaza untul cu zaharul, esenta si galbenusul de ou, pana se obtine o crema uniforma. Se adauga faina si se uniformizeaza, iar la final se pune laptele. Se strange aluatul intr-o bila, se pune in folie alimentara si se lasa la frigider pentru 2 ore.

Crema:
Se mixeaza untul cu zaharul, esenta si oul. Se adauga nucile macinate. Crema se lasa la frigider pentru 20 minute.
Asamblarea:
Se intinde aluatul in foaie rotunda si se pune intr-o forma tapetata cu hartie de copt, imbracand si peretii pana la jumatate. Se intinde crema si se niveleaza. Deasupra se pun coacazele rosii, spalate si fara codite.
Se incinge cuptorul la 180 grade si se coace tarta timp de 20-25 minute. Se lasa sa se raceasca in tava, apoi se poate taia. SE serveste ca atare, pudrata cu zahar sau alaturi de o cupa cu inghetata.

Filed under: Tarte | 2 Comments »

Sirop de zmeura – aromat si parfumat, servit cu apa minerala rece, poate fi o adevarata incantare intr-o zi caniculara de vara.

INGREDIENTE:
1 litru suc de zmeura, 1 kg zahar, 2 linguri zeama de lamaie.

PREPARARE:
Zmeura (1 kg) se curata de codite si se spala sub jet rapid de apa. Se pune apoi la fiert in 1,5 l apa, timp de 10-15 minute, pana cand se inmoaie. Se transfera totul intr-o sita fina, pasand zmeura pentru a separa semintele. Lichidul obtinut se masoara si se pune la fiert impreuna cu zaharul. La un litru de lichid se pune 1 kg de zahar. Se lasa sa fiarba la foc iute, timp de 20 – 25 minute, pana cand se leaga, ca la dulceata. Se adauga zeama de lamaie, se mai fierbe 4-5 minute si se opreste focul. Siropul se toarna fierbinte in sticle spalate si sterilizate inainte. Daca se doreste ca siropul sa fie pastrat mai mult timp, sticlele se pun intr-un vas cu apa si se mai fierb inca 20-25 minute.

Siropul de zmeura se poate prepara si la rece, in acest caz insa, se pastreaza in frigider si se consuma in cel mult 2 saptamani, pentru ca incepe sa fermenteze.
INGREDIENTE:
1 kg zmeura, 1 kg zahar sau 500 g miere de albine,
2 linguri zeama de lamaie, 200 ml apa.
PREPARARE:
Zmeura se paseaza cu o furculita din material plastic si se pune intr-un borcan. Se toarna apa si se amesteca bine. Se inchide borcanul si se lasa la macerat timp de o zi. Se strecoara lichidul si se amesteca cu zaharul sau mierea, prin incalzire usoara. Se pune in sticle si se pastreaza la rece.

Filed under: Bauturi Siropuri | 2 Comments »

Dulceata de dovlecei – surprinzatoare, rafinata, delicioasa!

INGREDIENTE:
2 dovlecei potriviti (1 kg), 300 ml apa, 2 linguri zeama de lamaie,
3 linguri zeama de portocale, esenta de vanilie, 700 g zahar.
PREPARARE:
Dovleceii se curata de coaja si de seminte, apoi se taie in cuburi mici. Se fierb in multa apa, timp de 10 minute, apoi se pun intr-o strecuratoare si se lasa sa se scurga bine.
Se amesteca apa cu zaharul si se pun la fiert, timp de 15-20 minute, la foc iute, pana se formeaza un sirop mai gros. Se adauga cuburile de dovlecei, zeama de citrice si se lasa sa fiarba inca 20-25 minute, pana cand dulceata este bine legata. Se aromatizeaza cu cateva picaturi cu esenta de vanilie si se poate opri focul.
Dulceata de dovlecei se pune fierbinte in borcanele spalate si sterilizate inainte.

Filed under: Dulceturi Conserve | No Comments »

Scoici cu usturoi – o mancare rapida si sanatoasa.

INGREDIENTE:
300 g carne de scoici congelata, 2 linguri ulei de masline,
1 lingurita sos de soia, 1 lingura zeama de lamaie, 50 ml vin alb,
sare, piper, chili, 2 catei de usturoi, patrunjel verde.
PREPARARE:
Scoicile se decongeleaza, se spala cu apa rece, apoi se introduc in apa clocotita. Se scurg bine si se pun intr-o tigaie antiaderenta, impreuna cu uleiul. Se adauga sare, piper si chili dupa gust. Se lasa la calit 4-5 minute, apoi se toarna vinul, sucul de lamaie si sosul de soia.

Dupa ce lichidul se evapora, se adauga usturoiul zdrobit, iar dupa inca 2-3 minute se opreste focul. Se servesc fierbinti, presarate cu patrunjel verde tocat. Se pot servi alaturi de orez, spaghete, diverse salate sau chiar cartofi prajiti.

Filed under: Mancaruri, Pește Fructe de mare | 1 Comment »