Bucataria – marea aventura

INGREDIENTE:
500 g pipote de pui, 2 morcovi, 1 pastarnac, radacina de patrunjel, 
telina, 1 ceapa, 3-4 catei de usturoi, 2-3 linguri ulei, 
300 ml smantana, 2 galbenusuri de ou, 
patrunjel verde, sare, piper alb, 500 ml bors.
PREPARARE:
Pipotele spalate si curatate bine, se pun la fiert intr-un vas cu 4-5 l de apa, adunanad din cand in cand spuma formata la suprafata. Cand au fiert pe jumatate se adauga morcovul, radacina de patrunjel, ceapa, pastarnacul si telina – toate  tocate in cuburi mici.
Se fierbe borsul separat si se spumeaza, se adauga in oala atunci cand carnea si legumele sunt fierte. Se potriveste gustul cu sare si piper. 
Intr-un bol se amesteca smantana cu usturoiul zdrobit si galbenusurile. Peste ele se toarna un polonic cu ciorba fierbinte si se bate energic. Compozitia se pune apoi in oala. Se mai lasa sa dea un clocot – doua si se opreste focul. Se presara patrunjelul tocat marunt.
Ciorba se serveste fierbinte, cu smantana frecata cu usturoi alaturi. 
Astfel pregatita, ciorba de pipote a la grec, va avea un gust apropiat de ciorba de burta.

 

Related posts:

1. Ciorba de loboda
2. Ciorba de bob
3. Ciorba de fasole verde cu dovlecel
4. Ciorba taraneasca de stir

Filed under: Supe si ciorbe